Ingredientes:

- Ovos inteiros
- Açúcar
- Amêndoa
- Gila
- Fermento
- Raspa de limão
- Chocolate, q.b.

Preparação:

Mistura-se o açúcar, a amêndoa, a farinha, a gila, a manteiga, o fermento, a raspa de limões e os ovos inteiros. Mexe-se os ingredientes, depois junta-se chocolate e nozes partidas com a mão. Vai ao forno em forma untada com margarina e forrada com papel vegetal.

Ingredientes:

- Farinha de milho
- Erva-doce em grão
- Erva-doce moída
- Café forte
- Banha ou margarina
- Farinha de trigo
- Aniz ou aguardente
- Sal
- Casquinhas de limão
- Azeite
- Cacau
- Chocolate
- Canela
- Mel
- Açúcar

 
Preparação:

De véspera faz-se um chá com erva-doce em grão e umas casquinhas de limão. Com este chá e o café escalda-se a farinha, juntando de seguida o mel, a banha, o açúcar e o azeite. Mistura-se tudo muito bem. No dia seguinte, junta-se o resto do chá e o resto dos ingredientes. A massa deve ficar brandinha. Deita-se em tachos untados com banha e um pouco de azeite e vai a cozer em forno bem quente, durante cerca de 2 horas

Ingredientes:

Massa de pão
- Torresmos
- Banha q.b.

Preparação:

Junta-se os torresmos à massa de pão e amassa-se muito bem. Moldam-se pequenos bolos que se deixam repousar durante meia hora. Depois levam-se a cozer em forno bem quente, de preferência em forno de lenha..

 

Ingredientes:

- Fios de ovos
- Doce de ovos com amêndoa
- Açúcar para polvilhar

Preparação:

Com as mãos humedecidas, separe pequenas porções de fios de ovos. Ajeite-os, formando rolos com uma cavidade. Aí, deite uma colher de doce de ovos com amêndoa. Puxe os fios de ovos, tapando o doce.
Repita esta operação até os dois ingredientes acabarem. Deite numa frigideira de ferro 1 colher de calda dos fios de ovos. Aqueça bem e disponha os docinhos lá dentro.
Cozinhe em lume brando até alourarem bem, virando-os com cuidado para dourarem por igual.
Deixe arrefecer, ajeite os doces e polvilhe-os com açúcar misturado com canela. Envolva-os em papel prateado.

Ingredientes:

- Farinha de trigo
- Água
- Sal q.b.
- Um pouco de fermento inglês
- Batatas-doces cozidas e raladas
- Ovos inteiros
- Cálice de aguardente de medronho
- Sumo de laranja
- Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

Amassa-se tudo junto como se fosse massa do pão e deixa-se levedar durante algumas horas.
Coloca-se uma frigideira com óleo ao lume e molhando as mãos em água, para que não se agarre, estende-se a massa formando as filhós que se põem a fritar.
Servem-se polvilhadas com açúcar e canela.

Ingredientes:

- Farinha
- Manteiga
- Açúcar
- Ovos
- Leite
- Massa de pão
- Canela em pó e em racha, q.b.
- Sal, q.b.
- Erva-doce, q.b.
- Casca de limão

Preparação:

Faça um chá com erva-doce, casaca de limão e a canela em racha. Junte a massa do pão com o leite, um pouco de chá e a farinha e amasse tudo.
Em seguida acrescente o açúcar, a manteiga, o sal, a canela em pó e por fim os ovos.
Volte a amassar e deixe crescer durante algum tempo. Depois de levedada, tenda os folares e ponha-os em tabuleiros polvilhados com farinha.
Guarneça os folares com ovos cozidos ( cuja água de cozedura leva casca de cebola para tornar os ovos escuros) que se cobrem com tiras de massa cruzadas.
Barre os bolos com gema de ovo e leve ao forno de lenha a cozer.

Ingredientes:

- Ovos
- Sumo de laranja
- Cálice de aguardente de medronho
- Farinha de trigo q.b.
- Óleo para fritar

Preparação:

Junta-se os ovos, o sumo de laranja e a aguardente de medronho com a farinha suficiente para engrossar a mistura de modo a ganhar consistência para se poder amassar.
Amassa-se muito bem com o azeite, que se vai acrescentando aos poucos.
A massa estará pronta para estender com o rolo quando fizer bolhas de ar ao cortar com uma faca. Estende-se a massa bem fina e corta-se em tiras que se fritam em óleo quente.
Polvilham-se com açúcar.

Ingredientes para a massa:

- Farinha de trigo
- Azeite
- Um pouco de água morna
- Sal
- Óleo q.b.
- Gemas de ovo
- Banha

Ingredientes para o recheio:

- Batatas-doces q.b.
- Açúcar q.b.
- Canela q.b.
- Raspa de limão

Preparação da massa:

Junta-se a farinha, as gemas, o azeite, a banha com um pouco de água morna e vai-se amassando até formar uma massa consistente.
Trabalha-se a massa sovando-a muito bem com azeite e deixa-se descansar durante meia hora.
Por fim estende-se essa massa com a ajuda de um rolo e colocam-se sobre ela colheradas de recheio.
Dobra-se a massa de modo a cobrir o recheio e cortam-se com a cortilha (ou copo) pequenas meias luas que vão fritar em óleo.

Preparação do recheio:

Coze-se as batatas-doces e ralam-se. Junta-se-lhes o açúcar, a canela e a raspa de limão e leva-se ao lume mexendo sempre com uma colher de pau até os ingredientes estarem bem ligados.

Ingredientes:

- Ovos
- Mel puro
- Manteiga
- Aguardente
- Pitada de baunilha
- Limão

Preparação:

Bata as gemas com o mel.
Junte-lhe a manteiga amolecida, a aguardente, a baunilha e as raspas de casca do limão.
Misture muito bem e incorpore à mistura as claras batidas em castelo firme.
Deite o preparado numa forma de pirex untada com manteiga.
Leve ao forno (pré-aquecido) durante cerca de 45 minutos.
De preferência, sirva no mesmo recipiente.