Ingredientes:

- Carne magra picada
- Carne entremeada
- Alho
- Sal
- Colorau
- Vinagre
- Piri-pri
- Massa de pimentão
- Vinho branco

Preparação:

Corta-se a carne miudinha, junta-se o sal, os alhos picados miudinhos, acrescenta-se o vinho branco, o vinagre, o colorau, a massa de pimentão e o piripiri. Amassa-se muito bem. Deixa-se ficar a marinar durante 5 dias mexendo todos os dias pelo menos um vez por dia. Ao quinto dia provam-se os temperos e fazem-se os enchidos. Ficam no fumeiro durante pelo menos oito dias.

Ingredientes:

- Sangue de porco
- Torresmos
- Farinha de milho
- Sal q.b.
- Cominhos
- Pimenta da Jamaica moída
- Canela moída
- Pimenta preta moída
- Piri-piri
- Vinagre
- Louro
- Água de cozedura das morcelas de carne

Preparação:

Deitam-se num alguidar a farinha de milho, junta-se o caldo (onde cozeram as morcelas de carne) e o sangue. Amassa-se tudo.
Depois juntam-se as especiarias, o sal e prova-se. Enchem-se os talegos (saquinhos de tecido) e levam-se ao lume no caldo onde se cozeram as morcelas de carne.
Acrescenta-se água  quente piara tapar completamente os talegos, que se vão virando e passando os debaixo para cima. Cozem durante cerca de três horas. 

Ingredientes:

- Arroz
- Carne magra picada
- Sangue de porco
- Cominhos
- Hortelã
- Salsa
- Cebola Picada
- Piri-piri
- Banha derretida
- Sal
- Pimenta
- Espécie
- Alhos picados

Preparação:

Arranja-se o bucho (estômago) do porco esfregando com sal para retirar-lhe a pele interior. Divide-se em 2 ou 3 bocados, fazendo-se bolsas que se cozem com linhas deixando apenas um pequeno buraco para introduzir o recheio.
Misturam-se todos os ingredientes numa tigela. Recheia-se o bucho e coze-se a cobertura. Coze-se com água, sal e louro durante cerca de hora e meia.

Ingredientes:

- Aparas de carne ensanguentada
- Sangue de porco
- Torresmo
- Alhos q.b.
- Sal
- Cominhos
- Espécie
- Pimenta da Jamaica
- Piri-piri
- Cebola
- Salsa
- Tripas

Preparação:

Pica-se a carne de porco ensanguentada e os torresmos, juntam-se alhos picados, sal, piri-piri, cominhos, espécie, pimenta e a cebola e salsa picados. Mexe-se bem e enchem-se as tripas. Cozem-se na água onde já se cozeram os molhos, acrescentado água e sal, se necessário.